調酒師的餐飲概念

台南 - 咖啡星異國料理餐廳
最近一直在留意『大廚師』的留言板所討論的話題，來作為jimmy這個『好吃鬼俱樂部－駐台南特派員』的尋訪方向，看著北部一群的同好盡心的做著尋訪報導，我當然不可以落人後嚕。
這次會選擇這家店，有幾個主要的原因：它們的討論篇數將近250篇；各方面的評價都有褒貶不一；最重要的吸引我的原因是這家店的老闆相當的用心在回答各方的抱怨及問題，這點相當讓jimmy欣賞，所以無論它是好是壞，jimmy都要撥個空去尋訪一下，也順便體會各位的批評與建議。

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台南-TIMA
這是去風月餐廳的前一天，大哥當晚比較空閒，就說想帶我們找家海邊的餐廳，我們在四草大橋緩緩開過，看到橋上很多人在釣魚，另外兩方都有警察車在巡邏；大哥說這裡已經算是個觀光景點，因為它是河與海的交會處，風景相當不錯，而且聽說這裡的漁獲也不少，所以才會有很多人來這釣魚以及情侶來這散步談情…
繞了一大圈，大哥說沒查清楚風月的地址，所以決定明天再去好了，就想換個地方隨便吃吃好了，所以我們就在安平附近晃晃，就當經過『老街』附近時，我們看到一棟建築物，外觀與燈光上相當吸引我們，所以我們就決定在這裡用餐。

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台南-風月海景休閒餐廳
大哥提到我們住的安平區，附近有幾家新開的餐廳，因為大哥每天在外東奔西跑，其實三餐的早午餐應都是隨便吃，所以晚餐廳通常就會想吃好一點的，但是jimmy還沒下台南前，總是找不到伴一起吃，因為大嫂都很晚下班，現在有了jimmy的叨擾，晚上我們幾乎都會固定去外面繞繞，吃晚餐或是晚一點出門喝個咖啡。

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台南-妙客咖啡工坊
在台北時就知道網站上有個『大廚師』網站，是台南人經常造訪的網站，雖然網頁的內容已經很少在更新了，但是它的『流涎板』卻是相當的熱鬧，許多消費者都會在那討論很多話題，而他們也都很真實的說出他們的想法，既然jimmy搬下來台南了，又是『好吃鬼俱樂部』的『駐台南特派員』，當然要融入在地人的想法，獲得一些他們所提出的想法以及所推薦的餐廳，今天介紹的這家『妙客咖啡工坊』就是他們所推薦的…

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南遷生活誌(二) 
1. 文章又停停走走,歸咎原因應該是時間都斷斷續續 
    7:00     起床上班 上班時間又超忙 可以看看網頁卻沒時間回文 
    6:00     下班回家 路途遙遠,回到家也快6:30... 

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(怒!)再訪～古拉爵-建國北路店
今天是大哥全家來台北的最後一天，而我也想帶大哥去吃ㄧ家JIMMY認為還不錯的餐廳，因為過去與大哥共同努力經營過餐廳，所以在每次見面我們所談論的大都還是餐飲相關的問題，當然；每次大哥上來除了盡地主之誼之外，JIMMY也想帶大哥看一些台北新式的餐飲，希望可以在各方面可以給大哥多一些參考。

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遠東國際飯店-壹咖啡
又來到這個依然熟悉的地方，眼前似乎還看得到當時中庭開幕的盛況，4~5個調酒師爬上高架，搭起了一千多個香檳杯的香檳塔，當然；JIMMY也是其中的一人，而所有來參加開幕的客人個個手上都拿著香檳，女友也來支援『飲務部』，穿著Bartender的制服真是俏皮，拿著香檳穿梭在人群中替來賓倒酒，整個中庭擠滿了人群，啊～真是懷念當時的開幕盛況…

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餐管經營-超時與加班的藝術
以前在凱悅上班，因為生意很好的關係，常常都會有『over time』，不過這也是習以為常的事情見怪不怪，當時在餐廳就準備一本『over time』的登記本，記錄每個人每月的總加班時數，並且可以讓餐廳主管依照這些記錄來在餐廳不忙的時間早點讓常加班的員工早點下班休息，jimmy認為這是很好的一種人員調度……

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新曼谷泰式料理
有相當長的一段時間沒有吃過泰式料理了，那次去吃也是和大哥一起去吃的，時間應該算『非常泰』剛開始流行的時候，在復興南路上；在當時，無論是餐具菜色以及所吃的米飯，都讓jimmy有深刻的映像。
初二；依然是很少店家開門，而又到吃飯時間，所以我們一行人又開始繞圈圈，原本想去吃茶餐廳的，而且巧的是『波記茶餐廳』正好是大哥大學的學弟投資開的，結果也是要休息到初六才會開工…，繞出巷子路口剛好有個停車位，而它的對面就是『新曼谷泰式料理』，所以就決定來去試試看。

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DOZO
新年期間，台北的街道通常都不會太熱鬧，大多數的餐飲業都會休息，尤其今年是到初六開業才會對生意比較好，所以新年在外想要找個餐廳來用餐可能也不太好找。
我的結拜大哥，他們每年過年時都會來台北渡假順便找我，每年這個時候通常我也會特別開心，除了安排他們住宿之外，也都會傷腦筋要去那兒吃點好吃的店，不過粗心的jimmy有想到要去那吃，卻忘記致電詢問過年店家是否有休息，因為往年很多店家過年都不休息的阿。

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