(怒!)再訪～古拉爵-建國北路店
今天是大哥全家來台北的最後一天，而我也想帶大哥去吃ㄧ家JIMMY認為還不錯的餐廳，因為過去與大哥共同努力經營過餐廳，所以在每次見面我們所談論的大都還是餐飲相關的問題，當然；每次大哥上來除了盡地主之誼之外，JIMMY也想帶大哥看一些台北新式的餐飲，希望可以在各方面可以給大哥多一些參考。
所以我決定帶他們去『古拉爵』，因為幾個原因：1.它算是在平價義大利餐廳菜色與餐飲JIMMY覺得不錯的。2.裝潢特別，使用鐵製支架作為簡單的包廂區隔，加上絲質窗簾給人軟性的區隔不會生硬3.從服務、點菜、點菜單、操作動線、吧檯設計、備餐區擺設都讓JIMMY看得出來，這是經由設計而能夠快速複製店家的流程。4.乾淨清爽的廁所更給JIMMY不錯的映像。
以上；這是JIMMY所給它的正面評價，現在要來說為何這次用餐JIMMY會不高興的地方；首先JIMMY必須先說明，店家在過年期間因為想持續營運不休息的關係，可能會調漲價格，這個JIMMY接受，因為過年期間用餐環境不多，而且店家可能需要支付員工加班的費用，所以JIMMY可以理解。
但是；當JIMMY抵達時，看到店家門口貼上這張告示，新年期間將『服務費』從『10%調漲到15%』；這時候我的情緒就上來了…
前面提到；因為過年期間用餐環境不多，而且店家可能需要支付員工加班的費用，所以一般餐廳或是大飯店，通常都會在新年期間設計一套新的菜單，但是應該是稍微高的價位供客人選擇，例如：遠東飯店的壹咖啡…那天就是將近快900左右一個人。JIMMY做過餐飲業，當然更清楚業主或是餐廳的立場，為了想在過年期間多賺一點，這是無可厚非的
不過；提高服務費！這個名義卻是錯得離譜！為何？也許您會覺得反正都是漲價嘛；又有何不同？有！當然有很大的不同！JIMMY解釋給各位聽：提高服務費，依照字面上的意會應該是，因為提高服務品質，提供給顧客更高級的享受，所以加收百分比較高的服務費，不過；名義是：『提供員工春節加班津貼！』，這應該是店家給予員工的福利，獎勵他們春節期間不休息來公司上班，這跟消費者有什麼關係？
再則；一般的餐飲業，依照慣例；通常只有BUFFET的餐廳會限制消費者的用餐時限，而古拉爵又不是提供BUFFET，是提供套餐與單點的義大利餐廳，JIMMY對於他們對消費者的消費時間有限制，JIMMY只能說：『可以理解！但不能接受！』，店家的這個政策，只會讓想要享受美食的客人增加反感而已，也許原本以為這樣的政策可以增加『迴桌率』，但是其實只是會讓客人的反感不斷的口耳相傳。
最後；因為門口諾大的告示，昭告消費者：『過年期間，調高服務費15%』，讓客人還沒用餐就已經有先入為主個概念，『已經加收5%服務費！』，然而；在我們用餐的過程，點完菜不到15分鐘，所有的菜就通通上桌，如果桌子很大那也就算了，問題是我們是四大一小，就擠在進門第一桌的小圓桌裡，前面的菜還沒吃完，後面的菜就一直上，即使是告知服務生上菜慢點，他們還是因為廚房已經完成餐點而一直上菜。
這樣的『服務』，還要跟客人加收『5%服務費』？在這；如果換作一般的消費者，也像JIMMY一樣介意這個問題，而又遇到相同的情況，那他們一定抱怨服務生，抱怨廚房或是服務流程。但是換作JIMMY，我必須強調，這與現場的服務生的服務並沒有絕對的關係，JIMMY也能了解餐廳備餐的程序及流程，所以這樣的反感，是對這家店的高層不滿，是政策訂定錯誤！
這次的食記並沒有紀錄這次用餐的菜色，因為JIMMY已經在文章的開頭已經說過自己對這家餐廳的滿意度，而這篇文章主要的是反映自己是消費者的其中一人，對於餐廳的政策不滿意的部份。
聽說；這篇文章有某些人等著看！？JIMMY還是強調，這只是我們這一群消費者的心聲，如果是該餐廳的高層看到，請不要對該店的員工責難，因為員工只是很盡本分的執行系統所實施的政策，當然也請高層思考一下這樣的措施，是否有調整的空間，JIMMY相信客人更會感覺到貴店的努力，在這也預祝古拉爵的生意還是能夠蒸蒸日上，天天爆滿。
jimmy//調酒師
今天是大哥全家來台北的最後一天，而我也想帶大哥去吃ㄧ家JIMMY認為還不錯的餐廳，因為過去與大哥共同努力經營過餐廳，所以在每次見面我們所談論的大都還是餐飲相關的問題，當然；每次大哥上來除了盡地主之誼之外，JIMMY也想帶大哥看一些台北新式的餐飲，希望可以在各方面可以給大哥多一些參考。
所以我決定帶他們去『古拉爵』，因為幾個原因：1.它算是在平價義大利餐廳菜色與餐飲JIMMY覺得不錯的。2.裝潢特別，使用鐵製支架作為簡單的包廂區隔，加上絲質窗簾給人軟性的區隔不會生硬3.從服務、點菜、點菜單、操作動線、吧檯設計、備餐區擺設都讓JIMMY看得出來，這是經由設計而能夠快速複製店家的流程。4.乾淨清爽的廁所更給JIMMY不錯的映像。
以上；這是JIMMY所給它的正面評價，現在要來說為何這次用餐JIMMY會不高興的地方；首先JIMMY必須先說明，店家在過年期間因為想持續營運不休息的關係，可能會調漲價格，這個JIMMY接受，因為過年期間用餐環境不多，而且店家可能需要支付員工加班的費用，所以JIMMY可以理解。
但是；當JIMMY抵達時，看到店家門口貼上這張告示，新年期間將『服務費』從『10%調漲到15%』；這時候我的情緒就上來了…
前面提到；因為過年期間用餐環境不多，而且店家可能需要支付員工加班的費用，所以一般餐廳或是大飯店，通常都會在新年期間設計一套新的菜單，但是應該是稍微高的價位供客人選擇，例如：遠東飯店的壹咖啡…那天就是將近快900左右一個人。JIMMY做過餐飲業，當然更清楚業主或是餐廳的立場，為了想在過年期間多賺一點，這是無可厚非的
不過；提高服務費！這個名義卻是錯得離譜！為何？也許您會覺得反正都是漲價嘛；又有何不同？有！當然有很大的不同！JIMMY解釋給各位聽：提高服務費，依照字面上的意會應該是，因為提高服務品質，提供給顧客更高級的享受，所以加收百分比較高的服務費，不過；名義是：『提供員工春節加班津貼！』，這應該是店家給予員工的福利，獎勵他們春節期間不休息來公司上班，這跟消費者有什麼關係？
再則；一般的餐飲業，依照慣例；通常只有BUFFET的餐廳會限制消費者的用餐時限，而古拉爵又不是提供BUFFET，是提供套餐與單點的義大利餐廳，JIMMY對於他們對消費者的消費時間有限制，JIMMY只能說：『可以理解！但不能接受！』，店家的這個政策，只會讓想要享受美食的客人增加反感而已，也許原本以為這樣的政策可以增加『迴桌率』，但是其實只是會讓客人的反感不斷的口耳相傳。
最後；因為門口諾大的告示，昭告消費者：『過年期間，調高服務費15%』，讓客人還沒用餐就已經有先入為主個概念，『已經加收5%服務費！』，然而；在我們用餐的過程，點完菜不到15分鐘，所有的菜就通通上桌，如果桌子很大那也就算了，問題是我們是四大一小，就擠在進門第一桌的小圓桌裡，前面的菜還沒吃完，後面的菜就一直上，即使是告知服務生上菜慢點，他們還是因為廚房已經完成餐點而一直上菜。
這樣的『服務』，還要跟客人加收『5%服務費』？在這；如果換作一般的消費者，也像JIMMY一樣介意這個問題，而又遇到相同的情況，那他們一定抱怨服務生，抱怨廚房或是服務流程。但是換作JIMMY，我必須強調，這與現場的服務生的服務並沒有絕對的關係，JIMMY也能了解餐廳備餐的程序及流程，所以這樣的反感，是對這家店的高層不滿，是政策訂定錯誤！
這次的食記並沒有紀錄這次用餐的菜色，因為JIMMY已經在文章的開頭已經說過自己對這家餐廳的滿意度，而這篇文章主要的是反映自己是消費者的其中一人，對於餐廳的政策不滿意的部份。
聽說；這篇文章有某些人等著看！？JIMMY還是強調，這只是我們這一群消費者的心聲，如果是該餐廳的高層看到，請不要對該店的員工責難，因為員工只是很盡本分的執行系統所實施的政策，當然也請高層思考一下這樣的措施，是否有調整的空間，JIMMY相信客人更會感覺到貴店的努力，在這也預祝古拉爵的生意還是能夠蒸蒸日上，天天爆滿。
jimmy//調酒師
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