調酒師的餐飲概念

愛妻廚房-泰式涼拌牛肉


這道菜是從媽媽那裡學來的，但是她從哪裡學來這就不可考了，這道菜在夏天是一道很開胃而且也很下飯的菜，作法也相當簡單，但是我稍微改了一下調味的部份。

正常來說；這道菜一個男生要吃飽，大概得花個百來塊錢，也因為它很爽口，所以你不知不覺就會吃很多。

材料：
牛肉絲 一人份約100元
蔥絲 少許
幼薑絲 少許
青蒜絲 少許
蒜末 少許
香菜末 少許
辣椒絲 少許
香油 少許
烏醋 適量
糯米醋 適量
檸檬汁 少許
蝦醬 少許

作法：
1. 先將牛肉絲川燙，切記大概5分熟，所以川燙時間很短，以保持鮮嫩口感。
2. 我是沒有用冰水冰鎮，因為我害怕它的肉汁會流失掉，所以我用不銹鋼盆裝好放到冷凍庫急速冷凍。
3. 大約15到30分鐘就可以取出，並將其它配料放入，充分的攪拌均勻，再將
它放入冷藏中約15分鐘。
4. 冰過後口感很棒喔，而且非常爽口，大家請一定要試試看。

PS：
我選用的是台南黃昏市場最容易買到的新鮮黃牛肉絲，但是100元其實也不多，所以想要吃得大快朵頤的話，兩個人大概就要300元！
香料與醬料大家可以依照自己的口味調整～
＊有一些照片在掉了的舊手機中，所以照片只剩下這一張，請大家見諒啦！