調酒師的餐飲概念

愛妻廚房－酸豆煙燻鮭魚沙拉佐義大利油醋醬汁

說實在的；大家不要看JIMMY我那麼胖，尤其結婚完後更墮落，簡直是狂胖…，但是！其實JIMMY與老婆還是蠻喜歡吃沙拉的，而且；我跟老婆吃沙拉其實對材料還蠻挑剔的，吃外面的不算，在家吃就會在品質上有要求。

我們最常吃的就是凱撒沙拉與日式和風沙拉，每次去超市採購日常用品，就一定會去蔬菜櫃上拿一包進口蘿蔓，3株一包份量可以做兩大盤，那日；我們兩又去逛家樂福，除了買一包蘿蔓生菜之外，她還跑去看其他的材料，看看起司、煙燻肉片、德國香腸，尤其像這種我們兩都會流連忘返，但這次她只挑了一罐酸豆與煙燻鮭魚片。

坦白說；沙拉還是老婆弄的好吃，所以這次的是老婆經手的，所以作法可能就沒那麼詳細了：

材料：
新鮮蘿蔓 1株半
巧達起司薄片 適量
酸豆 約一湯匙
煙燻鮭魚薄片 4片
洋蔥絲 適量
義大利紅酒醋BALSAMICO 適量
有機橄欖油 適量
黑胡椒 適量
乾燥巴西里 適量


作法：
1. 紅酒醋與橄欖油先調製均勻，酸度依照個人口味。
2. 將蘿蔓用手剝成好入口的大小片狀
3. 巧達起司用刀削薄片適量，用刀是因為我們家沒有買專用刨刀，但是；小弟的刀功還算可以，所以就用刀子嚕
4. 最後將材料均勻鋪好，最後將義大利油醋醬淋上。