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台南 - 咖啡星異國料理餐廳
最近一直在留意『大廚師』的留言板所討論的話題，來作為jimmy這個『好吃鬼俱樂部－駐台南特派員』的尋訪方向，看著北部一群的同好盡心的做著尋訪報導，我當然不可以落人後嚕。
這次會選擇這家店，有幾個主要的原因：它們的討論篇數將近250篇；各方面的評價都有褒貶不一；最重要的吸引我的原因是這家店的老闆相當的用心在回答各方的抱怨及問題，這點相當讓jimmy欣賞，所以無論它是好是壞，jimmy都要撥個空去尋訪一下，也順便體會各位的批評與建議。
雖然從安平要騎到砲校有一段距離，但是jimmy還是與女友不畏豔陽，騎著小晡晡狂飆，騎到了店門口已經是滿頭大汗了，就停了車走進這家店裡，雖然這家店的前身是著名的『三皇三家』，不過現在所看到的，卻已經沒有過去的影子了。
還沒走進店裡，就被這張噴圖上的內容所吸引，店家為了吸引顧客所作的促銷，日、義、南洋、法式、韓式多種配套，清楚了表達這家異國餐廳的特色，也看得出來店家為顧客所準備的用心。
接下來jimmy要說的可能會蠻多的也蠻刺目的，不過；會想要寫這麼多全部都是為了這家店好，因為從討論版中看老闆的回應，都讓jimmy感覺他是相當的用心想要做好這家店，所以jimmy決定將他說出來，也希望這樣的反應老闆能接受，做一些有效率以及適當的修改，相信客人一定能夠感受得到。
因為jimmy與女友早上有吃早餐的習慣，到達店裡時感覺並不是很餓，而來到這裡也不能不試餐，所以我們倆決定點個套餐兩個人分食，在經過討論之後我們決定點『韓式鍋巴飯』，因為愛吃鍋巴飯的我們覺得這道餐的表現看得出一般的功力。延伸閱讀可參考： 飯館兒石鍋拌飯 ; 異人館
首先；因為是套餐所以有餐前沙拉，沙拉上桌讓我們倆有點吃驚，因為以這樣的價位沙拉的表現的卻不好，而我們也左右看過其它桌的狀況，發現吃完的並不多，而就在觀察的同時老闆也剛好收走兩盤沙拉，也觀察了一下為何沒有吃完的情形，所以這裡我們的建議應該要加強一下沙拉的內容，醬料改為千島或是Sweet Mustard或日式和風醬讓客人多點選擇，內容也可以加一些蘋果切片或是罐頭水蜜桃切片，讓顏色以及口味上豐富一點，這樣的改變對於成本不會有太大的負擔。
主菜上桌；聽得到有些許的吱吱聲響，但是還是感覺它的熱度不足，經過攪拌之後產生的鍋巴也相當的少，所以對於標榜是鍋巴飯就有點美中不足；依照過去吃過石鍋拌飯的經驗，感覺配菜的部份可以稍作修改，其中一樣可以換成已經水煮過並經過醃漬的青菜，這樣入口的感覺就不會太過於乾燥。而生蛋也應該要打在正中間，並且儘量保持它不會沉下去。另外；當時送到桌面的味增湯已經是冷掉了，所以應該注意是否是保溫不足，或是送餐流程過長而導致的冷卻，免得後續客人要求加熱附湯而造成多的服務人力。
配色相當的不錯；整體的賣像不錯，所以只要稍微調整這些細節就會相當的好了。
Jimmy看到Menu上有『港式鴛鴦咖啡』，這可讓jimmy眼睛一亮，因為jimmy很愛喝鴛鴦，所以當然要是試試看嚕，當飲料上桌jimmy也楞了一下，因為從香味判斷這應該是『巧克力拿鐵』，而不能稱之為鴛鴦，雖然口味不差，但是還是讓jimmy大大的失望，而鴛鴦奶茶相關的延伸閱讀： 波記茶餐廳
鍋巴飯的附餐是『卡布奇諾咖啡』，端上桌時jimmy被它的拉花所吸引，老實說花的樣子有成型，對於其他沒有拉花的店家已屬可貴，但是jimmy仔細研究一下，發現它裡面所加的肉桂粉，似乎是在倒上牛奶奶泡之前就已經加下去了，而且所加的份量還不少，jimmy的猜想這樣的步驟應該是想要增強拉花的外型，不過以正確的操作來說方式是錯誤的，雖然這樣可以加強拉花的所呈現的線條，但是過量的肉桂粉反而會讓咖啡不好入口。
接下來就是整體的建議，有些是店內裝潢的問題，雖然不見得能改變，但是還是希望店家能夠知道：
1. 吧台設計有點過高，蛋糕櫃與咖啡機放上之後就會造成操作上的不方便，而且也會造成吧台人員看不到客人的招手，而導致被動式的服務。
2. 門口大都停放機車，生意很好時會造成店面門口停滿機車而沒有進出的空間，建議可以放置請勿停車的鐵柵欄，這個有現成的可以買到，留一個動線方便顧客進出會比較好。
3. 剛開使用餐時，店裡所放的音樂是『電子舞曲』，這會造成用餐的客人情緒上的緊張，另一方面也有一種暗示店家希望客人用餐的速度加快喔！不過就在我寫筆記的當時就換了音樂，這也表示店家有注意到這個問題，建議等生意上軌道後，規劃一下各個時段所播放的音樂，這樣也會讓客人用餐更加的愉快。
4. 以下是女友的建議；從買單的單據上看出，應該是店長所買的單子，在買單的當時感覺她的笑容很好，可能是因為訓練不足，所以在回答客人的問題上造成疏忽，例如：我們點的是鍋巴飯，她告知我們可以加飯或是寬粉，雖然當下楞了一會，不過還是告知店長要加寬粉，結果餐點上桌，服務生跑來告知寬粉需要燙熟需要稍等，但是過了一會又跑來告知『寬粉不能加』。
5. 在買單的當時店長有詢問附餐的飲料是否需要先上，當告知要先上後，也看到店長在點單上加上註明，但是直到用餐完畢通知服務生上附餐後，兩杯附餐才陸續送到，所以這應該是控管與訓練的問題。
以上；就是jimmy與女友到這家店的所有用餐過程。在我們用餐完畢，餐點陸續收走之後，老闆親切的送上水果招待，想必我們的拍照與寫筆記的動作讓老闆察覺了，這更讓jimmy感覺老闆的用心觀察，呵呵！不過jimmy最後有個參考建議，就是建議老闆也穿相同的制服，並且為各位服務生別上名牌，這樣整家店給人個感覺會更有精神喔！
最後；希望這些誠心的建議，能幫助想要把這家店撐起來的老闆以及各位用心的員工們，各位的努力相信您們的客人一定能感受到，加油！
賞味指數：
Jimmy//調酒師
最近一直在留意『大廚師』的留言板所討論的話題，來作為jimmy這個『好吃鬼俱樂部－駐台南特派員』的尋訪方向，看著北部一群的同好盡心的做著尋訪報導，我當然不可以落人後嚕。
這次會選擇這家店，有幾個主要的原因：它們的討論篇數將近250篇；各方面的評價都有褒貶不一；最重要的吸引我的原因是這家店的老闆相當的用心在回答各方的抱怨及問題，這點相當讓jimmy欣賞，所以無論它是好是壞，jimmy都要撥個空去尋訪一下，也順便體會各位的批評與建議。
雖然從安平要騎到砲校有一段距離，但是jimmy還是與女友不畏豔陽，騎著小晡晡狂飆，騎到了店門口已經是滿頭大汗了，就停了車走進這家店裡，雖然這家店的前身是著名的『三皇三家』，不過現在所看到的，卻已經沒有過去的影子了。
還沒走進店裡，就被這張噴圖上的內容所吸引，店家為了吸引顧客所作的促銷，日、義、南洋、法式、韓式多種配套，清楚了表達這家異國餐廳的特色，也看得出來店家為顧客所準備的用心。
接下來jimmy要說的可能會蠻多的也蠻刺目的，不過；會想要寫這麼多全部都是為了這家店好，因為從討論版中看老闆的回應，都讓jimmy感覺他是相當的用心想要做好這家店，所以jimmy決定將他說出來，也希望這樣的反應老闆能接受，做一些有效率以及適當的修改，相信客人一定能夠感受得到。
因為jimmy與女友早上有吃早餐的習慣，到達店裡時感覺並不是很餓，而來到這裡也不能不試餐，所以我們倆決定點個套餐兩個人分食，在經過討論之後我們決定點『韓式鍋巴飯』，因為愛吃鍋巴飯的我們覺得這道餐的表現看得出一般的功力。延伸閱讀可參考： 飯館兒石鍋拌飯 ; 異人館
首先；因為是套餐所以有餐前沙拉，沙拉上桌讓我們倆有點吃驚，因為以這樣的價位沙拉的表現的卻不好，而我們也左右看過其它桌的狀況，發現吃完的並不多，而就在觀察的同時老闆也剛好收走兩盤沙拉，也觀察了一下為何沒有吃完的情形，所以這裡我們的建議應該要加強一下沙拉的內容，醬料改為千島或是Sweet Mustard或日式和風醬讓客人多點選擇，內容也可以加一些蘋果切片或是罐頭水蜜桃切片，讓顏色以及口味上豐富一點，這樣的改變對於成本不會有太大的負擔。
主菜上桌；聽得到有些許的吱吱聲響，但是還是感覺它的熱度不足，經過攪拌之後產生的鍋巴也相當的少，所以對於標榜是鍋巴飯就有點美中不足；依照過去吃過石鍋拌飯的經驗，感覺配菜的部份可以稍作修改，其中一樣可以換成已經水煮過並經過醃漬的青菜，這樣入口的感覺就不會太過於乾燥。而生蛋也應該要打在正中間，並且儘量保持它不會沉下去。另外；當時送到桌面的味增湯已經是冷掉了，所以應該注意是否是保溫不足，或是送餐流程過長而導致的冷卻，免得後續客人要求加熱附湯而造成多的服務人力。
配色相當的不錯；整體的賣像不錯，所以只要稍微調整這些細節就會相當的好了。
Jimmy看到Menu上有『港式鴛鴦咖啡』，這可讓jimmy眼睛一亮，因為jimmy很愛喝鴛鴦，所以當然要是試試看嚕，當飲料上桌jimmy也楞了一下，因為從香味判斷這應該是『巧克力拿鐵』，而不能稱之為鴛鴦，雖然口味不差，但是還是讓jimmy大大的失望，而鴛鴦奶茶相關的延伸閱讀： 波記茶餐廳
鍋巴飯的附餐是『卡布奇諾咖啡』，端上桌時jimmy被它的拉花所吸引，老實說花的樣子有成型，對於其他沒有拉花的店家已屬可貴，但是jimmy仔細研究一下，發現它裡面所加的肉桂粉，似乎是在倒上牛奶奶泡之前就已經加下去了，而且所加的份量還不少，jimmy的猜想這樣的步驟應該是想要增強拉花的外型，不過以正確的操作來說方式是錯誤的，雖然這樣可以加強拉花的所呈現的線條，但是過量的肉桂粉反而會讓咖啡不好入口。
接下來就是整體的建議，有些是店內裝潢的問題，雖然不見得能改變，但是還是希望店家能夠知道：
1. 吧台設計有點過高，蛋糕櫃與咖啡機放上之後就會造成操作上的不方便，而且也會造成吧台人員看不到客人的招手，而導致被動式的服務。
2. 門口大都停放機車，生意很好時會造成店面門口停滿機車而沒有進出的空間，建議可以放置請勿停車的鐵柵欄，這個有現成的可以買到，留一個動線方便顧客進出會比較好。
3. 剛開使用餐時，店裡所放的音樂是『電子舞曲』，這會造成用餐的客人情緒上的緊張，另一方面也有一種暗示店家希望客人用餐的速度加快喔！不過就在我寫筆記的當時就換了音樂，這也表示店家有注意到這個問題，建議等生意上軌道後，規劃一下各個時段所播放的音樂，這樣也會讓客人用餐更加的愉快。
4. 以下是女友的建議；從買單的單據上看出，應該是店長所買的單子，在買單的當時感覺她的笑容很好，可能是因為訓練不足，所以在回答客人的問題上造成疏忽，例如：我們點的是鍋巴飯，她告知我們可以加飯或是寬粉，雖然當下楞了一會，不過還是告知店長要加寬粉，結果餐點上桌，服務生跑來告知寬粉需要燙熟需要稍等，但是過了一會又跑來告知『寬粉不能加』。
5. 在買單的當時店長有詢問附餐的飲料是否需要先上，當告知要先上後，也看到店長在點單上加上註明，但是直到用餐完畢通知服務生上附餐後，兩杯附餐才陸續送到，所以這應該是控管與訓練的問題。
以上；就是jimmy與女友到這家店的所有用餐過程。在我們用餐完畢，餐點陸續收走之後，老闆親切的送上水果招待，想必我們的拍照與寫筆記的動作讓老闆察覺了，這更讓jimmy感覺老闆的用心觀察，呵呵！不過jimmy最後有個參考建議，就是建議老闆也穿相同的制服，並且為各位服務生別上名牌，這樣整家店給人個感覺會更有精神喔！
最後；希望這些誠心的建議，能幫助想要把這家店撐起來的老闆以及各位用心的員工們，各位的努力相信您們的客人一定能感受到，加油！
| 地址： | 永康市中山南路614之1號 |
| 電話： | 06-3036955 |
賞味指數：
Jimmy//調酒師
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