愛妻廚房-涼拌四季豆與美乃滋三色蛋－調酒師的餐飲概念

愛妻廚房-涼拌四季豆與美乃滋三色蛋

嘿嘿！炎熱的夏天又到了，關心老婆夏天食慾的我，馬上就想起年輕時曾在清粥小菜打工時，自己最愛吃的小菜之一，就是涼拌四季豆，剛好這兩天有去超市採買四季豆，所以趕緊拿出來整理。

想想只有一個小菜也太少，再想想自己還有啥子愛吃的……，對了！每次去小吃店時有看到它，就會很想點它來嚐嚐，不過；通常都擔心外面的衛生環境而作罷，恩～就是美乃滋三色蛋，趕快來翻箱倒櫃尋找一番，終於讓我找到一顆鹹蛋與皮蛋，哈哈！趕快來做喔～

涼拌四季豆

四季豆約半斤
大蒜 4-6瓣
辣椒兩隻
香油少許
麻油少許
鹽巴少許

1. 首先；四季豆先去頭去尾並且拔除兩邊的絲，且為兩段然後過水川燙。

2. 川燙之後；趕緊過水沖涼，保持其新鮮甘脆度，如果可以弄點冰塊會更好。

3. 接下來把其餘配料與調味料加入，充分拌勻唷！接下來將它冰入冰箱，等它冰冰涼涼就粉好粗了喔～

美乃滋三色蛋

雞蛋 4顆
皮蛋 1顆
鴨蛋 1顆

1. 將雞蛋充分打勻，如果有一些雞湯可以可以加約半碗，因為當時弄不到雞湯，所以我用半碗清水代替，再將皮蛋與鴨蛋且成小塊狀，加進去稍加攪拌，再蹈入容器中。
PS. 記得；請在容器中先刷上一層油，這樣當蒸好時，變不會黏鍋唷。

這是尚未蒸炊的狀況，現在看起來沒什麼對吧，等到蒸好時你就知道啦。