調酒師的餐飲概念

台南-老鄧牛肉麵

記得大哥曾說過，台南也有一家全省知名的牛肉麵，位於眷村之內，在之前台北牛肉麵網路票選時，也是榜中熱烈討論之一，而這次尋訪的紀錄照片是兩次結合的，因為第一次來的是晚上，店頭照片拍的相當差，這張是第二次中午時刻拍的，您看它的招牌可做的相當的大喔。


第二次去才發現在店頭的櫃子裡有著一張證書，看到這張證明書果然是證明可以在這安心的用餐，而且還是『蘇黎世保險公司』，瑞士的保險公司大品牌！真的是可以令人放心阿～


進去店裡；大部份的桌椅都是大理石桌椅，加上老老店舖給人的感覺就像在自己家裏吃麵一樣，而每一桌都放著兩鍋配料，這一鍋是紅通通的辣椒，經過女友吃辣的功力評鑑一下，她說：『讚！好吃～』，本來也想沾一點嚐嚐的我，可就趕緊收手了。


不過遇到這一鍋，jimmy可是麵還沒到，就先夾一大口來吃，果然是好吃的沒話說，雖然不是頂酸，有些許台南人愛的甜味，但是它還是濃的很夠味，你看這右上方的半鍋就是jimmy的傑作…


進來店門口，剛好看到店裡泡製的泡菜，jimmy偷偷捏了一口，嗯！酸味與蔬菜的新鮮味真是好吃，這個也是來這裡可以點的小菜之一。


這一罐要推薦一下，因為老闆娘熱情的挖了幾匙給我們試試看，這個真是jimmy的最愛，吃麵配小菜全然不可以少了這個，當然；結帳的時候我也隨手帶了一罐，準備找機會拿出來好好享受一番。


大哥說；來這裡二話不說就網廚房裡鑽的人一定就是老顧客，因為這裡的小菜是直接讓客人到廚房自己撈自己挑，想吃甚麼就自己選；要吃多少也自己衡量，而這的滷味也是這的招牌之一。


您看看；每一種滷味都相當入味，滷的也剛剛好，軟軟透透絕對不讓你吃得很痛苦，當然也不過爛。無論是牛肚、海帶、雞珍；都是好吃的受不了。


大哥說這的牛腱也是招牌，看外表您會覺得似乎需要花點力氣咬，但是全然不是這樣，只要正常的咬合，軟軟嫩嫩的啦！而每一塊卻又外型完整，真是滷的好功夫，技術了得！


主角上桌；湯之中有些許的中藥味，但是相當的和諧，不油膩又相當濃郁，每塊牛肉都相當的大塊，當然它也是像牛腱一樣，外型完整卻又軟嫩好入口，稍微帶點筋一點點油花，哇賽！果然是名不虛傳！但請千外記得，一定要挖一大匙的酸菜加入，這又是全然不同的味道喔！


三人快快樂樂、汗流浹背的抱著大肚離開，這一趟的尋訪真的只有兩個字可形容，就是『滿足』啦，想吃好吃的牛肉麵嗎？想吃滷的軟透的滷味嗎？千萬一定要來這裡，絕對不會讓您失望的啦！

地址：	台南大成路一段88巷中興街81號(水交社眷村內)
電話：	06-2645435

賞味指數：


Jimmy//調酒師