調酒師的餐飲概念

餐管短篇-吸煙與不吸煙

在看完中時部落格-范立達先生的 吸菸族的悲歌 之後，決定來寫這篇文章，
文章中說：
2005年11月09日立法院初審通過菸害防制法修正草案，規定未來在歌劇院、
電影院、KTV、網咖、餐廳與旅館等娛樂消費場所，都將全面禁菸。另外，
三人以上的工作場所，也不得吸菸，否則一律重罰。

早在之前；政府就有相關規定，在營業空間達到多少坪數，就得分別設立吸煙區
與非吸煙區，後來民間又開始倡導『無煙餐廳』，吸煙族被侷限的空間也就越來越小
，當然；也是抽煙族的我，雖然有感到不便，但是也知道尊重不吸煙者的權利。

不過；這篇文章並不是討論吸煙者與不吸煙者的權利攻防，而是想討論有關餐廳所
提供的吸煙區的狀況；大部分的餐廳，目前只要稍有坪數的，大致上都會提供或是
劃分吸煙區與非吸煙區，尤其現在倡導所謂的『無煙餐廳』，所以我們現在大部分所
去的餐廳，對於非吸煙區的設置反而特別加強，怎麼說呢？

目前；大部分的吸煙區，不是設置在餐廳的戶外座位區，就是在餐廳內部隔起小小
的玻璃房或是玻璃隔間內，使用的是一般的冷氣空調，有的調成很冷；有的觀念好的
業者，就會提供空氣濾清器等等，或許大部分的人認為這樣就足夠了，但是卻沒有考慮
這樣的空調並沒有所謂的循環，常常小編所到之處，都是一股累積很久的煙臭味。

但我想這樣就違背原本設立吸煙區的原意了，小編認為；設立吸煙區，其實是考量
提供吸煙者一個獨立的空間，享受美食餐飲，而又不會影響到不吸煙者的權利，
也會想到吸煙族群也是消費族群中不小的部份，為了兼顧客人而所以設立的。

同樣是整體裝潢的一部分，如果沒有注意煙味所造成的副作用，導致空間或是傢俱
累積煙味而形成煙臭，事後要再來補救可能也是費工也費時。吸煙區其實只要加強
通風循環，就能提供相當好的吸煙環境，當然；安裝空器濾清器，將會有更好的效果。

所以；各位商空的設計師與業者，在您們要設立吸煙區時，請多考慮這點，這樣
您的裝潢傢俱，也就不會因為想照顧吸煙者而染上一層惡臭，當然；對於我們越來
越弱小的吸煙族群的消費者，也將會是一大福音，也更能體會您所提供的用心。

Jimmy//調酒師