餐管經營 - 老闆的準備(末)
要什麼樣的店 & 想成為什麼樣的老闆
洋洋灑灑的說了這麼多 其實這只是很少的一部份~
想要有一家能賺錢的店 是許多人的夢想
只是大部分的人 在未能仔細思考的情況之下
擲出了第一次骰子.... 當然! 能夠獲勝的人極少
我曾遇過為數不少的Case 在與老板的交談當中
能自信滿滿說出自己規劃的人 也是少數 ;
求救的不少~~ 這點卻是讓我蠻傷心的...
經營不善 顧客流失 導致生意一掘不振
原本興致勃勃的衝勁 見到這種情況也慌了
最後盤掉或是收掉 從此打消念頭....
我有個嗜好 就是觀察與聆廳 看店.看服務生.看店長.看老闆
聽客人談論 聽服務生與客人對話 聽現場的節奏聲...
這都會給我很多的思緒 去檢討我自己對於餐飲的觀念與想法
在這一行.. 絕對跟許多行業一樣 需要孜孜不倦的學習與效仿
想要開店 有這種夢想 當然是好事 我絕對支持...
無論是您或是您的朋友 希望我的文章能讓您多想想
所提出的這些問題 能提醒您多去思考與規劃 畢竟!
從幾十萬到幾百萬對想要開中小型的老闆都不是小數目
也都是辛苦錢...
執著! 是的! 我與您相同~~ 10幾年來 也只有餐飲業讓我最快樂
也讓我最痛苦 我也付出不少於您的汗水與辛苦 所以我與您同心
近幾年來 很少看到用心經營的店家了~~~ 雖說如此
我不認為自創品牌比不上連鎖經營或是加盟連鎖!!!
但是!! 如果您是抱持只是想當老闆的人~~~
也許 您去選擇自己喜歡的店來加盟會比您自己做來好的多
至少 許多事情因為你花錢加盟 所以您不用太多的費心
或許 您有機會可以生意興隆 賺大錢 也不一定~~
以上!!! 連載了這麼多篇~~ 這麼多想法~~~
當然~~ 這些只是我的建議! 最後還是衷心的希望
您能朝目標邁進 接近成功!!
Jimmy//調酒師
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