餐管經營-政策推動產生的餐飲街
台南餐飲的蓬勃，相信經由jimmy網誌的介紹，各位應該有一些粗略的概念，但是；在台南也有像類似台北一些推動餐飲發展的政策，就像台北有很多觀光夜市，是經由政府規劃與管理，而在台南雖沒有觀光夜市，但是因為台南很多區域都在開發當中，所以政府也就規劃出『夜市市集』，這麼稱呼是因為這個夜市並不是固定每天都有，而是由一些固定的攤販，選擇周間一或三、三或五得來這設攤，當然像這種夜市市集有很多地方，所以他們都是輪流跑的。
在台南都市計畫中，就有一項是經由當地政府規劃，進而應運而生的餐飲街，這個地方就是『海安路』，這是一條新規劃的路，從小路拓寬道路中間規劃出機車與汽車的停車格，方便來往與至此消費的顧客，能有方便的停車空間不用跑的大老遠停車。
而道路的兩旁，也規劃了密集的路燈，照亮兩旁的騎樓，並且開放在這的店家可以在騎樓擺放露天的座位，而在這的商家也只需要設籍課稅，就可以開門營業，當然應該還需要繳交一些清潔費或是規費什麼的。所以在海安路的一段與二段，目前已經是一位難求的狀況，當然這裡還是有些店面是空的，不過就不知道是老闆不想租還是租金太貴嚕。
在這裡所開的餐飲類型，70%還是Coffee Shop、泡沫紅綠茶店，BAR相當的少，因為在這是需要有酒牌的，至於餐廳大都是義大利餐或是異國料理，當然還是有少數的Local的料理；越往兩邊看去，本地的料理也就越來越多。
在這裡；jimmy觀察到一些情況，有些想法想要與各位分享：
這裡雖然規劃騎樓可供店家使用，但是對於路面以及道路設施；如：電器電箱、路樹這些，似乎沒有妥善的規劃，所以經常都可以看到這些路障矗立在路旁，而路樹也是希希疏疏不是很茂盛，如果能像台北的仁愛路或是天母，那這樣整體的景觀就會更有看頭。
因為這裡店家林立，所以當然招牌也就不在少數，然而各家商店也因為能更吸引過路客停留，無不在招牌的裝潢上使出奇招，大大小小、奇形怪狀、五顏六色，雖然相當醒目也很吸引人，但是就是雜亂無章，從馬路橫向看去說能清楚的看到哪家招牌也是不容易的事。
既然是政府政策推行的產物，其實也可以在許多店家的設施上做一些規範，例如：桌椅的規格，可以有圓形或是方形，但是在大小上有固定的尺寸，桌面中心的大陽傘，可以有幾種固定的顏色可供選擇，或是做分區規劃，不同的路段不同的顏色，或是讓店家自行挑選，也可以在陽傘固定的位置印上店家的名稱等等。
另外；在動線的規劃上也需要在調整，因為生意的好壞會影響店家設桌的數量，據jimmy的觀察，這裡在設桌的數量上應該沒有限制，而這樣就會造成店家與顧客搶道，來這區域消費的客人在行走時就必須左閃右閃的，而生意好的店家也因為過度的增設座位與桌數，造成消費者與服務生的動線都會受到影響，難過路也罷；就怕服務生一個不小心，手上的火鍋就這樣打翻在顧客的身上。
以上；就是jimmy的一些小小觀感，對於來台南遊玩的朋友們，可以來這享受或是體驗一下這條餐飲街的魅力喔，當然也歡迎知道的朋友可以一起討論或是提供jimmy其他不一樣的想法或是意見！
jimmy//調酒師
台南餐飲的蓬勃，相信經由jimmy網誌的介紹，各位應該有一些粗略的概念，但是；在台南也有像類似台北一些推動餐飲發展的政策，就像台北有很多觀光夜市，是經由政府規劃與管理，而在台南雖沒有觀光夜市，但是因為台南很多區域都在開發當中，所以政府也就規劃出『夜市市集』，這麼稱呼是因為這個夜市並不是固定每天都有，而是由一些固定的攤販，選擇周間一或三、三或五得來這設攤，當然像這種夜市市集有很多地方，所以他們都是輪流跑的。
在台南都市計畫中，就有一項是經由當地政府規劃，進而應運而生的餐飲街，這個地方就是『海安路』，這是一條新規劃的路，從小路拓寬道路中間規劃出機車與汽車的停車格，方便來往與至此消費的顧客，能有方便的停車空間不用跑的大老遠停車。
而道路的兩旁，也規劃了密集的路燈，照亮兩旁的騎樓，並且開放在這的店家可以在騎樓擺放露天的座位，而在這的商家也只需要設籍課稅，就可以開門營業，當然應該還需要繳交一些清潔費或是規費什麼的。所以在海安路的一段與二段，目前已經是一位難求的狀況，當然這裡還是有些店面是空的，不過就不知道是老闆不想租還是租金太貴嚕。
在這裡所開的餐飲類型，70%還是Coffee Shop、泡沫紅綠茶店，BAR相當的少，因為在這是需要有酒牌的，至於餐廳大都是義大利餐或是異國料理，當然還是有少數的Local的料理；越往兩邊看去，本地的料理也就越來越多。
在這裡；jimmy觀察到一些情況，有些想法想要與各位分享：
這裡雖然規劃騎樓可供店家使用，但是對於路面以及道路設施；如：電器電箱、路樹這些，似乎沒有妥善的規劃，所以經常都可以看到這些路障矗立在路旁，而路樹也是希希疏疏不是很茂盛，如果能像台北的仁愛路或是天母，那這樣整體的景觀就會更有看頭。
因為這裡店家林立，所以當然招牌也就不在少數，然而各家商店也因為能更吸引過路客停留，無不在招牌的裝潢上使出奇招，大大小小、奇形怪狀、五顏六色，雖然相當醒目也很吸引人，但是就是雜亂無章，從馬路橫向看去說能清楚的看到哪家招牌也是不容易的事。
既然是政府政策推行的產物，其實也可以在許多店家的設施上做一些規範，例如：桌椅的規格，可以有圓形或是方形，但是在大小上有固定的尺寸，桌面中心的大陽傘，可以有幾種固定的顏色可供選擇，或是做分區規劃，不同的路段不同的顏色，或是讓店家自行挑選，也可以在陽傘固定的位置印上店家的名稱等等。
另外；在動線的規劃上也需要在調整，因為生意的好壞會影響店家設桌的數量，據jimmy的觀察，這裡在設桌的數量上應該沒有限制，而這樣就會造成店家與顧客搶道，來這區域消費的客人在行走時就必須左閃右閃的，而生意好的店家也因為過度的增設座位與桌數，造成消費者與服務生的動線都會受到影響，難過路也罷；就怕服務生一個不小心，手上的火鍋就這樣打翻在顧客的身上。
以上；就是jimmy的一些小小觀感，對於來台南遊玩的朋友們，可以來這享受或是體驗一下這條餐飲街的魅力喔，當然也歡迎知道的朋友可以一起討論或是提供jimmy其他不一樣的想法或是意見！
jimmy//調酒師
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