調酒師的餐飲概念

餐飲評論–報喜不報憂＆採地雷一次店

Blog算不算Public性質；個人認為『算！』，因為這是將言論放置在公眾平台之上，而且我相信日後這個話題會有相當多人討論，甚至將會有所規範。

那在Blog的言論要不要負責，jimmy還是認為『要』，不然為何這麼多人要在自己的Blog上加上CC呢？要求閱讀者尊重著作權，既然認為是自己的著作又是公佈在大眾平台上，我想不應該只是要求別人尊重你，而自身不對自己的著作負責，對吧！

進入這篇的主題；美食Blog中，開始有著『採地雷』或是『一次店』的名詞，主要是針對當次尋訪店家所下的評論，從字義上不難了解此次的尋訪，給了當事人相當不好的映像，而其事由大都是缺陷的服務或是粗糙的飲食所造成，當事人將自己的感覺以及想法，直接而清楚的表現在自己的文章之上。

Jimmy稍微尋訪了一些Blog，仔細的閱讀消費者反應的內容，其實；直接道出『採地雷』或是『一次店』的並不多，雖然直觀的表示店內的各種好壞及缺失，但多數還是以介紹的觀點結束。這些相關的批評；jimmy個人認為都是客氣了，也就是說大家其實都還很含蓄。

怎麼說呢？就以專業的美食評鑑來說（註1），舉凡餐廳的周邊環境、外觀裝潢、服務內容、價位高低、口味內容、菜色搭配、清潔衛生、經營管理、教育訓練、活動促銷等，都是評鑑的項目。國內並無類似的機構或是團體作這樣的評鑑，相信各位都知道國外有著名的米其林餐廳評鑑，多少餐廳為了擠上評鑑，耗費多少心力及物力；多少餐廳被摘掉一個星，就有如是界末日來臨。

所以試想；消費者將自己消費後的心情或心聲吐露出來，似乎應該是目前餐飲業想自我改進的消息管道之一，對於業者或是管理者都應該正視這樣的消息，畢竟不會出聲而又有抱怨的消費者；他的比例應該是遠遠超過這些有反應的消費者。

接下來；呼應一下開頭jimmy所提的部份，對公眾發佈的文章負責即表示願意接受來自各方面的批評，如同在某篇文章看到：『對於文章內容的公平性與否；自有與論來公斷』，也曾看過這樣的回應：『文章中曾有店家的法務留言，保留法律追訴權…』
，所以可以了解所謂負責的層面也有可能接觸到法律。

這裡jimmy並不討論怎樣的言論將會涉及法律部份，因為jimmy也不知道，只是想提醒各位消費者，千萬要秉持客觀、公正、事實的敘述來說明，不要一味的開罵；讓心情影響了事實；引發了筆戰倒不打緊，要是衍生出法律問題那可真是要傷腦經了。

不過；該說的還是要反應，無論文章的出發點是否是推薦還是免費廣告，或是消費不滿意而抱怨，這些都是這些美食者自掏腰包，東尋西訪各地美食，基於這樣的出發點，身為業主或管理者就應該要感謝在心。

打趣的說；如果今天來訪的是某大報的記者也許業主或管理者就會很緊張，除了要提供無微不至的服務，可能還需要稍微巴結一下。如果您就這樣小看了Blog，那真是不智的舉動，因為當中的某些人，他它可能就掌握幾千個fans，也許他只要嘆口氣或是說了句：『可惜』，一秒鐘給十萬上下的營業額可能就…… ：p

如果您是遊山玩水介紹美食的玩家，您的意願僅在於介紹各地不錯的美食，對於這些美食消息都是『報喜不報憂』，其實這也無妨，因為從字裡行間應該也不難看出您的評價是如何，所以您一樣是不可多得的美食消息來源，當然也值得尊敬。

最後；希望直言不諱的勇敢美食家們，您『掛保證』的文章，絕對是每位fans參考的重要指標，雖然總有些零落的筆戰或批評，但請不要灰心，也請繼續支持下去，期盼不久的將來，台灣美食界也會有相關的評鑑，來嘉許這些用心的店家或是管理者，也刺激美食界能不斷的進步。


註一： 來源為Good Or Bad, Say It, Loudly !!!
文中提及美國一消費行雜誌Consumer Report


思考來源：
查理王.看世界-部落格
M．Land
amy&anthony的網路日誌

jimmy//調酒師