調酒師的餐飲概念

餐管經營 - 濫竽充數

最近很多原料都因為天災或是物價波動而上漲
相信許多餐廳都為此而叫苦連天 有的也因此而悄悄漲價

然而;消費力相當好的台灣人 卻不會因此減低他們消費的興趣
仍然花著大把大把鈔票享受著美食 皇親國戚與凡夫俗子都相同
但是;就是有些不校商人或是店家 大賺黑心錢 因為想傳黑心錢
所以就賣出了黑心產品

原本"黑心"產品 大都用在大陸產品上 而台灣似乎這樣的情況是越來越多了
這讓小編我開始憂心...

今天新聞 法樂X 用假鴨肝充當鵝肝在賣 真是讓小編連搖好幾次腦袋
怎麼昔日的典範法式高級餐廳 也會犯下這樣的錯誤 是因為生意不好？
所以出此下策吸引老饕上門？ 若是果真如此 那就真的該打屁股～

環顧我們四周 店家林立 眾多餐廳相互競爭 想要殺出重圍已經是不容易的事
店家本應做到：

親力親為 注重管理親作表率 降低人事成本

事必躬親 盡量深入產地取貨 降低食材成本

怎麼會是用次等貨源 壓榨員工 來換取企業生存？
如此欺騙消費者 日後誰會相信"大閘蟹"."松版牛"."鵝肝"？
如此糟蹋員工 日後誰能找得到身經百戰的職場主管？

各位即將投身餐飲的老闆或是主管們 為了你們自己
以及為了廣大還相信台灣餐飲的饕客們 三思而後行

jimmy//調酒師