歇腳亭旗艦店
位於光復南路華視旁；是一家相當大的泡沫茶店，舉凡建材、裝潢、
燈光都超過一般想像的泡沫茶店模式，直覺上就是一家高級的餐廳，
，可以媲美為『五星級的泡沫茶店』，這樣說可並不為過。也因為這家
是相當大的泡沫茶店，所以它的介紹我會寫的詳細點！
一進來店裡，高朋滿座，前區的非吸煙區幾乎都是坐滿的，店內屬於
長L型空間，接近L型轉角的空間為吧台以及備餐區，穿過這裡則為
吸煙區。
座位安排不會太擁擠，不過！他每個桌面都設計為大尺寸，
無論是2兩人桌或是4人桌，店內幾乎大部分的牆面都做落地玻璃，
而且都有將註冊商標噴沙在玻璃上，落地玻璃也有訂作咖啡色的窗簾遮陽，
另外；也在外面的中庭擺放了幾桌戶外桌，整體的規劃算是相當的完整
，這家店也採用電腦點菜系統，設有兩個工作站，節省服務生跑單的時間
，但是說到這裡；就馬上發現一些問題，就是花大錢設計的店，卻操作動線上
設計不良，沒有足夠的備餐區，在營業賣場顯眼的地方放上一台推行式備餐車，
因為這樣的問題反而造成服務與視覺上大打折扣，也徒增服務生操作的不方便
，還有沒有足夠的儲藏空間，可以堆放餐廳所要使用的物料或是桌椅家具，
由此可知；這裡當初在設計時就應該沒有實際有經驗的展店人員參與規劃，
這點是很多店鋪的盲點，建議要開店的業主應該要將這點預先規劃好，就無須
在營業後多花人力物力來彌補這些缺點。
再來；我們開始介紹餐點的部分；
泰國酸辣鍋；主菜有牛豬羊海鮮可以選擇，除了海鮮280元之外，其他都是250元
份量來說；男生可以吃的飽，口味上鹹了點，還多加了一杯水味道才剛好，
夠酸但是不夠辣，使用的器具上比一般泡沫茶店所用的酒精膏來得安全。
干炒牛河150元，極大的盤子菜份量少少的，附上一碗今日例湯，是豬腳煲湯
不過口味還很不錯，就是份量少了點還有賣相不太好看，害我還多叫了一碗白飯來配
，才填飽了肚子，價錢算適中的菜色之一。
北菇鮮雞煲飯180元；在點菜時服務生就有告知這道菜會要稍微等久一點，
不過；依照送來的狀況來分析，我不太能理解為什麼需要久一點的時間，
也因為這道菜不是我所點的，所以我也沒吃～～，因為據我所知的煲飯
的作法，是蠻費時的沒錯，但它是用生米加入上湯去炊飯，嗯！所以下次
我會找時間特地來吃這道菜，再來跟各位報告心得！！
寫了這麼多；看倌至此還沒看到小弟我介紹飲料，不過基本上我看過menu
，只有幾個特別的字眼吸引我，例如：酵素xx茶，後來慫恿朋友點了一杯
『水果酵素紅茶』，不過他似乎不太喜歡這個味道，我稍微詢問他一下
，才大概知道這應該是用水果醋泡製的，所以喜歡水果醋的朋友可以嘗試看看。
因為我個人為基茶是決定店鋪口味很基礎的條件，所以；我幾乎去茶店時，
我都會點綠茶或是紅茶，就大概知道是什麼情況，而這家店基茶的茶味比較淡，
所擁有的茶香卻很清楚，可見得應該是選擇了香精較重的茶葉，不過；我並不驚訝
，因為現在大部分的茶店，所拿的貨因為成本價位的考量，大致上都會選擇這樣的等級
，大約一斤200-300元左右，要超過這樣的價錢的店算是少數，除非業主本身願意，
或是業主本身對茶葉就相當的專精，而且；目前台北人對茶的口味，早就被許多
快速泡沫紅茶的產品混淆了，大都習慣口感較淡香味較重的茶，但是；對於我來說
這樣的茶我也只能說接受但不能讓我有任何特別的感覺！
另外；這家店有著一台三口半自動的商用濃縮咖啡機，一台大約也要個15.6萬
所用的咖啡豆是『南義』TROMBETTA的咖啡品牌，還有個圓形商標掛在吧台
，相當的醒目，不過Jimmy我很少會在茶店點用咖啡，所以不知道他們操作
的技術如何？
這家店還一件相當讓我驚訝的服務項目之一，就是他們有提供聚餐的桌菜menu，
因為，我們當天就發現有一桌12人的聚餐，服務生們正手忙腳亂的分菜，不！
應該是說平均夾菜…，請原諒我用嚴謹的言詞，因為如果店家是有提供桌菜服務
，除非他們都是提供『位上』（就是每位一份），不然應該要教會服務生使用分叉匙
，來做分菜的服務，還有；他們有一道湯是一人份一盅，但是每盅湯卻沒有底盤
，提供服務生上菜時操作，而服務生也因為沒有底盤，就直接張開大手抓著湯盅
的邊緣來上菜，這是相當危險的舉動，不但容易造成服務生或客人燙傷之外，另外
給客人的感覺也是不好不衛生，老實說；當服務生在服務那一大桌時，我都是處於
相當驚訝的狀態…。當晚我們因為是幾位餐飲業的朋友聚會，所以我們對於他們
所提供的桌菜menu相當的好奇，其中一位朋友就忍不住詢問菜單的內容，
最後；所得到的官方說法是：12位9000一桌，7-9樣菜，並且提供海尼根無限暢飲
，其他飲料不包含在菜單之內。另外；從所上的菜色來判定他們該是廣東師傅，
所以提供的菜色猜測應該是屬於台菜與廣東菜為主，如果有看倌想喝『通海』的啤酒
，又不介意服務的精緻度，這倒是可以參考的場地之一。
最後；整體的感覺如下：這算是北市數一數二的大型泡沫茶店，也看得出來
這個系統想在台北拓展市場的雄心壯志，不過；在耗費龐大的資金與人力
背後，看得出來在管理與教育訓練上還有許多要加強得空間，看著這家店
讓Jimmy小編我想到很多過去在經營管理上所遇到的問題，所以在評論上
就較為嚴謹了些，我想小編我除了是想提供餐飲資訊之外，另外想多告訴
一些自己的想法給消費者以及經營者另外一個思考的方向，畢竟；
身為消費者，應當要享受付出代價後所能得到的相對服務，而業主，
也在花費心思與金錢之後，能得到客人的熱切回應與經常的消費，
您說對吧！！
賞味指數：
Jimmy//調酒師
位於光復南路華視旁；是一家相當大的泡沫茶店，舉凡建材、裝潢、
燈光都超過一般想像的泡沫茶店模式，直覺上就是一家高級的餐廳，
，可以媲美為『五星級的泡沫茶店』，這樣說可並不為過。也因為這家
是相當大的泡沫茶店，所以它的介紹我會寫的詳細點！
一進來店裡，高朋滿座，前區的非吸煙區幾乎都是坐滿的，店內屬於
長L型空間，接近L型轉角的空間為吧台以及備餐區，穿過這裡則為
吸煙區。
座位安排不會太擁擠，不過！他每個桌面都設計為大尺寸，
無論是2兩人桌或是4人桌，店內幾乎大部分的牆面都做落地玻璃，
而且都有將註冊商標噴沙在玻璃上，落地玻璃也有訂作咖啡色的窗簾遮陽，
另外；也在外面的中庭擺放了幾桌戶外桌，整體的規劃算是相當的完整
，這家店也採用電腦點菜系統，設有兩個工作站，節省服務生跑單的時間
，但是說到這裡；就馬上發現一些問題，就是花大錢設計的店，卻操作動線上
設計不良，沒有足夠的備餐區，在營業賣場顯眼的地方放上一台推行式備餐車，
因為這樣的問題反而造成服務與視覺上大打折扣，也徒增服務生操作的不方便
，還有沒有足夠的儲藏空間，可以堆放餐廳所要使用的物料或是桌椅家具，
由此可知；這裡當初在設計時就應該沒有實際有經驗的展店人員參與規劃，
這點是很多店鋪的盲點，建議要開店的業主應該要將這點預先規劃好，就無須
在營業後多花人力物力來彌補這些缺點。
再來；我們開始介紹餐點的部分；
泰國酸辣鍋；主菜有牛豬羊海鮮可以選擇，除了海鮮280元之外，其他都是250元
份量來說；男生可以吃的飽，口味上鹹了點，還多加了一杯水味道才剛好，
夠酸但是不夠辣，使用的器具上比一般泡沫茶店所用的酒精膏來得安全。
干炒牛河150元，極大的盤子菜份量少少的，附上一碗今日例湯，是豬腳煲湯
不過口味還很不錯，就是份量少了點還有賣相不太好看，害我還多叫了一碗白飯來配
，才填飽了肚子，價錢算適中的菜色之一。
北菇鮮雞煲飯180元；在點菜時服務生就有告知這道菜會要稍微等久一點，
不過；依照送來的狀況來分析，我不太能理解為什麼需要久一點的時間，
也因為這道菜不是我所點的，所以我也沒吃～～，因為據我所知的煲飯
的作法，是蠻費時的沒錯，但它是用生米加入上湯去炊飯，嗯！所以下次
我會找時間特地來吃這道菜，再來跟各位報告心得！！
寫了這麼多；看倌至此還沒看到小弟我介紹飲料，不過基本上我看過menu
，只有幾個特別的字眼吸引我，例如：酵素xx茶，後來慫恿朋友點了一杯
『水果酵素紅茶』，不過他似乎不太喜歡這個味道，我稍微詢問他一下
，才大概知道這應該是用水果醋泡製的，所以喜歡水果醋的朋友可以嘗試看看。
因為我個人為基茶是決定店鋪口味很基礎的條件，所以；我幾乎去茶店時，
我都會點綠茶或是紅茶，就大概知道是什麼情況，而這家店基茶的茶味比較淡，
所擁有的茶香卻很清楚，可見得應該是選擇了香精較重的茶葉，不過；我並不驚訝
，因為現在大部分的茶店，所拿的貨因為成本價位的考量，大致上都會選擇這樣的等級
，大約一斤200-300元左右，要超過這樣的價錢的店算是少數，除非業主本身願意，
或是業主本身對茶葉就相當的專精，而且；目前台北人對茶的口味，早就被許多
快速泡沫紅茶的產品混淆了，大都習慣口感較淡香味較重的茶，但是；對於我來說
這樣的茶我也只能說接受但不能讓我有任何特別的感覺！
另外；這家店有著一台三口半自動的商用濃縮咖啡機，一台大約也要個15.6萬
所用的咖啡豆是『南義』TROMBETTA的咖啡品牌，還有個圓形商標掛在吧台
，相當的醒目，不過Jimmy我很少會在茶店點用咖啡，所以不知道他們操作
的技術如何？
這家店還一件相當讓我驚訝的服務項目之一，就是他們有提供聚餐的桌菜menu，
因為，我們當天就發現有一桌12人的聚餐，服務生們正手忙腳亂的分菜，不！
應該是說平均夾菜…，請原諒我用嚴謹的言詞，因為如果店家是有提供桌菜服務
，除非他們都是提供『位上』（就是每位一份），不然應該要教會服務生使用分叉匙
，來做分菜的服務，還有；他們有一道湯是一人份一盅，但是每盅湯卻沒有底盤
，提供服務生上菜時操作，而服務生也因為沒有底盤，就直接張開大手抓著湯盅
的邊緣來上菜，這是相當危險的舉動，不但容易造成服務生或客人燙傷之外，另外
給客人的感覺也是不好不衛生，老實說；當服務生在服務那一大桌時，我都是處於
相當驚訝的狀態…。當晚我們因為是幾位餐飲業的朋友聚會，所以我們對於他們
所提供的桌菜menu相當的好奇，其中一位朋友就忍不住詢問菜單的內容，
最後；所得到的官方說法是：12位9000一桌，7-9樣菜，並且提供海尼根無限暢飲
，其他飲料不包含在菜單之內。另外；從所上的菜色來判定他們該是廣東師傅，
所以提供的菜色猜測應該是屬於台菜與廣東菜為主，如果有看倌想喝『通海』的啤酒
，又不介意服務的精緻度，這倒是可以參考的場地之一。
最後；整體的感覺如下：這算是北市數一數二的大型泡沫茶店，也看得出來
這個系統想在台北拓展市場的雄心壯志，不過；在耗費龐大的資金與人力
背後，看得出來在管理與教育訓練上還有許多要加強得空間，看著這家店
讓Jimmy小編我想到很多過去在經營管理上所遇到的問題，所以在評論上
就較為嚴謹了些，我想小編我除了是想提供餐飲資訊之外，另外想多告訴
一些自己的想法給消費者以及經營者另外一個思考的方向，畢竟；
身為消費者，應當要享受付出代價後所能得到的相對服務，而業主，
也在花費心思與金錢之後，能得到客人的熱切回應與經常的消費，
您說對吧！！
賞味指數：
Jimmy//調酒師
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