餐管經營 - 老闆的準備(一)
在這裡 我必須聲明 在我有限的經驗裡 這是我所遇到的很多情況...
所以.. 您若是想要當餐飲業老闆 請您參考參考我的意見...
1.賺錢還是興趣?
賺錢我想是一定的;所以應該不會有人是要來做慈善事業的
興趣 ? 我想很多人因為很多人受不了老闆的使喚 才想開店~
如果您是如此 那要多多考慮 因為相同的惡性循環 有可能發生在您身上
但是~ 如果您真的是因為興趣而要開店 那也要請您記住一點!
興趣不等於吃的飽!! 如果您開的祇是飲料店 也許只要3~50萬
即使賠了 也還不至於倒下 但是如果您開的是餐廳 動輒百來萬
那請您千萬要考慮清楚~~
2.您認為小老百姓的老闆是辛苦還是輕鬆??
如果你想輕鬆賺錢 那您可能還是不要選餐飲業
因為它真的不是想像的那麼輕鬆 當然是依照我的設定啦
另外 除非您真的非常有錢也有眼光 那也許您開的就不是小店
可能是大型連鎖餐廳 因為您有獨到的眼光 也許您不需要學得一身好廚藝
也不需要有相關經驗 只要有經營的頭腦就好 其他都可以請人幫您處理
問題是 小老百姓的我們 你有能力請那麼多人嗎?? 所以當然是事必躬親
這樣怎麼會不累呢?
3.開一家店 ; 你會花多少時間準備??1~3月? 3~6月? 6~12月? 1~2年?
假設 ; 你有經驗 , 可能你是吧檯 可能是廚師 也許可能是店長~
你會花多少時間準備? 那以思考的時間來說~~
大概會是 吧檯<廚師<店長 至於真正長短 應該取決於你有幾年資歷
< 這個意思是會花多少時間考慮 而不是應該花多少時間考慮
舉個例: 我寫某家加盟連鎖的系統 就足足花了2.5年 包含教育訓練
操作規則 展業經營 三大部分 ...
也許你會好奇 ; 我到底有沒有開店? 沒有!! 我都是幫人開店~
還沒自己開過~~ 為何? 只是時機未到 呵呵~
不過重點是! 您會花多少時間準備??
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