餐管經營 - 操作訓練與安全講習
最近新聞有報導幾則 有關餐飲安全的相關新聞
例如: 女服務生不注意將滾燙的酥皮濃湯倒在女客人腿上
造成女客人的二度灼傷 而女客人告上法院 結果...
女服務生因業務過失拘役55天 要求店家65萬賠償..
還有女服務生操作酒精膏不當 導致全身2及灼傷
女服務生與店家和解不成 求償600萬....
另外一則 女客人因上廁所經過濕滑地面摔傷
導致左側大腿骨折 治療後人仍不良於行...
這幾則新聞 再再說明店長或是老闆 對於餐飲流程的訓練不足
以及沒有做到安全講習... 導致客人或是員工因為環境或是操作
不當造成傷害 而店家或店長在沒有能力或是未盡責任處理
後續結果會不可收拾...
我想 操作訓練是相當的重要 例如: 添加酒精高 寧願回收用完的
酒精皿 換上以填裝好新的酒精皿 也不可以因為已經沒火直接添加
至於有火的更是不能直接添加恐會引發爆炸 另外像是...
單人火鍋也應該平穩至於桌面後才點火
對於服務生使用拖盤的技術也應該多加訓練 這之前我有提到過
這也很重要 操作不當 冷飲打翻還好 賠償客人洗衣費 如果是
熱湯或熱飲 就很難收拾
對於新進員工所能負擔的責任應是給予基本工作 尤以完全沒餐飲經驗
的員工 更應該提供基礎訓練 再開始服務客人 我想這對員工或是客人
都是雙方的保障..
而餐廳也應該火險.意外險.公共責任險 只能說不怕一萬 怕萬一
因為意外的事故 往往它的賠償都是很高的 另外更不提所連帶的法律責任
而政府也提供公共安全講習 店家也可多注意相關消息
派遣種子講師參予 並在學習後安排相關課程訓練其他員工
我想這些相關的資訊 店長或是老板都要多加注意
免得哪天您就上了當天頭條新聞:....根據消息....
XX黑心店家或是不負責任店長....
重要嗎?? 希望您不會遇到相似的問題~~~
Jimmy//調酒師
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