2005/01/01 晴朗
以蛋糕起家的咖啡廳 早期的南部咖啡廳
都還是以sidhon為主流 沒有人做早餐
沒有冰滴咖啡 更沒有咖啡機 而在台北呢
這些早就已經存在
在當時 我也有做早餐 不過 卻因為錯估市場潛力
所以在策略上 並沒有做到盡心盡力 做的方向也不夠精緻
不過早餐可以做到要排隊等候 這倒是我萬萬沒想到的事情
當然 除了他們有做早餐以外 還有一家也是實力很強的店家
他們就是以咖啡為強項 而且對於早餐的用心程度
簡直就是當成晚餐在做 店名叫ORO' 也許你已經聽過
不過 他不是我們這次的主題 ～～～
其實 相信未來的許多文章 應該都是圍繞著人 而並非店
因為 服務業最大的問題是人
餐飲業 我自己有個食物鏈定論
服務生虐待顧客 顧客就會虐待老闆 老闆最後就會虐待員工
當然你可以用反方向的想法去看.....
改天我們在來好好談這個事
不過 earth 的咖啡真的讓我等了好久
似乎他們的咖啡吧台只有一個人 以一家蛋糕咖啡店
約略有80個座位 吧台只有一位 真的算少了
我想 這將也會是客訴的來源之一
至於咖啡的水準 也是不錯 牛奶類的咖啡
也會拉個花來show一下 而且中南部不錯的咖啡店
對於咖啡有個很好的動作 就是他們一定會溫杯
這是相當好的習慣 對於常喝咖啡的人一定也會認同
蛋糕的生意是真的很好 以水平來看 其實是屬於中上
有一定的水準 但是你明顯的看的出來 這些東西你曾在台北看過
早餐 餐的部分 上的速度很快 但是美中不足的地方是
麵包沒烤 我想其他的配料應該可以是冷的
但是麵包應該要是溫熱的 這樣來吃早餐的人比較不會胃寒
他們的沙拉份量與搭配 算是不錯的 喜歡吃沙拉的可以嘗試
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