台南-阿美飯店 @ 調酒師的餐飲概念

台南-阿美飯店

在台北；我們看到『飯店』，大概就會聯想一些三星到五星的飯店，不過南北的差異，我們在台南卻看到許多標準的『飯店』；也時也就是真正是來吃飯的店啦，而且通常這種標準的飯店，它的歷史通常都相當的悠久，許多都是讓人從小吃到大的店家…

而這些店家能屹立不搖的原因，當然是有招牌的菜色與親切貼心的服務，今天要為您介紹的是一家可能也有人聽過或是去過的老店，但是它的用心除了是照顧好特別的口味之外，還多了那一點點的貼心。

大哥說『台南的老店，這家還沒介紹到，所以今天刻意繞了一小段路來這吃吃看，因為他也有一段時間沒過來吃了』，箱型車在這可也不好停，稍微等了一下下才有了位置，不過；比起在台北等停車位的時間，那算短的了。從外面看看起來很平常的一家店，不過自從上次的土城海產與永林小吃後，jimmy就不再會小看這種店了。

因為是中午，而且也蠻炎熱的，其實我們都不太有胃口，所以大哥說：『我們就點招牌的菜來吃好了』，大哥也沒看菜單，就探著頭往裡面吆豁著，不一會小姐就送上佐料，這是醬油+黃芥末，看似不奇特，但是等等就有作用了。

哈哈！熱滾滾的沙鍋鴨上桌了，不過；不是沙鍋而是鋁鍋，大哥說先吃等等再解釋，我跟女友兩個人看到這一大鍋就有點傻住，不過；原本沒有什麼食慾的我們，因為它的味道馬上就餓了起來，因為香味實在太棒了，所以女友也顧不得jimmy正在拍照的同時，正努力的裝滿自己的碗。

這張就是角度比較好的啦，jimmy特地請女友稍微把料撈起，這樣子拍的比較清楚，您看！可不是蓋得吧，裡面的料雖然種類不多，但是分量可是相當的充足，扁魚、豆腐、肉尾、草菇、鳥蛋、金針，所有的精華都在這湯裡，所以三個人的同一動作都是先裝一碗湯起來喝，喔喔喔～～實在是太棒了，筆墨以形容！

蟳丸(左)，呵呵～蟳丸怎麼是方的呢？我問大哥…，他回答：『我也不知道ㄟ，不過從以前來吃就是這樣了…』，看似日本的可樂餅翻版，但是它並沒有裹粉，所以表皮有些許的酥脆，裡面有荸薺切丁，所以口感不錯，有爽脆的嚼感，又類似甜不辣，Q度感給人相當好的感覺。

蝦棗(右)；體積不大約一個拇指長，相當好入口，一口一個不會太多也不會太少，外皮超酥脆，蟹黃的鮮甜，蝦泥的柔嫩，真是讓jimmy大開眼界，真是美味的地方小吃，這個配啤酒一定也是很棒！

我們三個人大約努力了半小時，您瞧瞧；也才快拼完半鍋，喔！忘記說；鴨肉精華因為已經融入湯中，所以鴨肉本身的味道已經不多，但是搭配上前面介紹的小盤醬料，鴨肉的滋味又被勾勒出來，所以那盤小醬料可是畫龍點睛重要的東西喔。

最後介紹鋁鍋，大哥說：『因為大家常常吃不完要外帶，湯湯水水本身打包也很不方便，所以店家貼心的提供這個鋁鍋，若是吃不完就整鍋帶走！』，果然真是替顧客著想阿，而且當我們說要打包時，老闆還親切的問，等等是要直接回家還是要去其他地方，叮嚀我們打包後最好儘快拿回家，不要悶著了免得壞掉了，還說會幫我們把高湯加滿，回去只要加熱一下就可以了，真的是相當的貼心。

各位喜歡鍋類的朋友，真的是可以考慮一下這家店，大哥還說逢年過節，他們可是幾百鍋的在供應顧客外帶喔，品質是沒話說的啦，有機會一定要撥個空過來嚐嚐喔！