台南-妙客咖啡工坊－調酒師的餐飲概念

台南-妙客咖啡工坊

在台北時就知道網站上有個『大廚師』網站，是台南人經常造訪的網站，雖然網頁的內容已經很少在更新了，但是它的『流涎板』卻是相當的熱鬧，許多消費者都會在那討論很多話題，而他們也都很真實的說出他們的想法，既然jimmy搬下來台南了，又是『好吃鬼俱樂部』的『駐台南特派員』，當然要融入在地人的想法，獲得一些他們所提出的想法以及所推薦的餐廳，今天介紹的這家『妙客咖啡工坊』就是他們所推薦的…

這兩天瀏覽『大廚師』網站，看到有些消費者推薦這家咖啡工坊，而比較吸引我的則是他們自己烘培的咖啡，消費者反應都很不錯，所以決定趁今天休假去探訪一下。

一路騎車到赤崁樓，地點相當的好找，就再巷子轉進去的第一家，入眼的第一眼映像是店不大，座位數也不多，比較屬於台北QK類型的餐飲，外帶為主並且提供一些座位供客人休憩，不過；我們當下到的時間，太陽相當的大而且很熱，而店家的座位區完全的暴露在陽光下，室內也沒有門簾遮陽，雖然有開冷氣(應該是有開啦)，不過還是相當的熱…

由於去的時間不是他們的早餐時間；事實上我們是去老鄧牛肉麵吃過午餐後才繞過去的，所以就只有打算喝他們的咖啡，從店家旁邊貼的海報可以知道，他們的自家烘培咖啡種類很多，有平價的也有好的等級的，這給jimmy有著不錯的信心，所以我們就點了原味的冰咖啡以及熱拿鐵，來品嚐一下他們炒豆的功力。

在等待咖啡來的時間，因為太熱了；所以jimmy跑去店家對面的馬路蹲坐在那裡，順便觀察了一下這家店，抬頭發現3樓有個排煙裝置，所以他們烘培的工廠應該是位於3樓；而且這家店生意也算不錯，外帶也不少，在我們剛到的時候只有一位服務生負責招呼與製作；所以也很忙，店家也採取電腦點餐系統，可見得e化風潮已經在台南紮根。

不過；jimmy覺得它的冰箱擺在窗口有點不妥，因為這裡的日照實在很大，蛋糕櫃冰箱放在這應該會相當的耗電，而且它的冷度應該也不高，因為看著裡面冰的沙拉，它的外包裝已經產生少許的水氣，我想這樣的方式所保存的東西應該很快就耗損了。

ㄝ…..小姐端咖啡來了；嗯?~端來是外帶杯，熱拿鐵並沒有像其他店家有拉花，以泡沫的細緻程度屬於中上，但是喝下去的第一口，就可以相當清楚的感覺到咖啡的香氣，以及它獨特的酸味，而焦度並不會相當清楚的感受到，整體來說jimmy蠻滿意他們的拿鐵。

接下來是原味冰咖啡，這個也是相當的很好喝，而且它的口感也完全不相同，入口就感覺到香醇，而且焦度可以明顯的感覺到，只有微微的酸味留在口中，我們點的是半糖，不過jimmy認為這樣的甜度反而可以更清楚的品嚐他們的咖啡口感。

最後；對於這家消費者推薦的店，jimmy有點小小的建議：
*門口應該可以多裝一支小喇叭，這樣可以照顧到坐在外面的客人，讓他們也有優雅的音樂可以聽，為享受悠閒的下午茶增添一點情趣。
*對於店內的客人，應該還是可以給他們一般的咖啡馬克杯，也可以稍微拉點花增加點質感，畢盡；台南的咖啡是相當的競爭的，尤其是店家本身有炒豆的工夫，這已經是有相當的優勢，所以店家可以在這上面稍作一點調整。
*由於店家主推自家烘培的咖啡豆，不過在店內的展示架上卻看不出有整理的狀況，只有少許的介紹以及經常看得到的咖啡器具的販賣，jimmy覺得相當的可惜，建議店家可以花點時間在展示上面，多做一些有關店家烘培豆子的內容或特點的介紹，相信更會吸引許多消費者直接購買豆子，而且這樣也只需要幫客人磨豆子就可以增加一筆營業額喔！